رسالة على الانترنت
المزيد من المعلومات
نشاستههای خوراکی در صنایع غذایی به عنوان پرکننده و قوام دهنده مورد استفاده قرار میگیرد. به عنوان مثال میتوان از آن در تهیه سوپ آماده، مکملهای غذائی، صنایع داروسازی و...
Read Moreژلاتین، پکتین، نشاسته و بیکینگپودر همگی از انواع مواد قوامدهنده هستند که با ویژگیهای منحصربهفردی که دارند، در صنایع غذایی جایگاه ویژهای پیدا کردهاند. در این مقاله، به انواع پودر قوامدهنده در مواد غذایی، کاربردهای آنها و تأثیر آنها بر کیفیت
Read Moreنشاسته پودری سفید، نرم و بیمزه است که توسط اکثر گیاهان سبز تولید میشود و از نظر شیمیایی ترکیب آلی پیچیدهای از کربوهیدراتهای نامحلول در آب سرد، الکل یا سایر حلالها است. این ماده بهطور گسترده در خوراک انسان، دیگر جانوران و در صنعت کاربرد دارد. از لحاظ زیستشیمی نشاسته یک پلیساکارید متشکل از دو نوع بسپار کربوهیدرات به نام آمیلوز و آمیلوپکتین (چندقندیها) است. مونومرهای این پلیساکارید واحدهای گلوکز هستند که با تشکیل پیوندهای آلفا ۱ و ۴ بهم اتصال مییابند. سادهترین نشاسته آمیلوز، پلیمر خطی است.
Read More2020.11.9 انواع قوام دهنده ها در صنایع غذایی. قوام دهنده ها در حقیقت مواد اولیه ای هستند که به منظور قوام بهتر محصولات غذایی مختلف، افزایش ماندگاری و بهبود طعم استفاده می شوند. این محصولات که از ...
Read Moreانواع نشاسته تاپیوکا; نشاسته لبنی; کاراگینان; انواع استابیلایزر ( قوام دهنده و پایدارکننده ) اینولین ( Inulin ) استارتر کالچر لبنی; شیرینی و شکلات. لستین; نشاسته ذرت و کاربرد نشاسته ذرت; گلیسرین
Read Moreنشاسته پریژل خوراکی. این محصول در صنایع غذایی به عنوان قوام دهنده و پایدار کننده، غذای ماهی، تغلیظ کننده و غیره کاربرد دارد.
Read Moreنشاسته حاصل از این عمل شفاف تر است و ویسکوزیته خمیر آن کمتر می باشد. این نوع نشاسته به عنوان پایدارکننده امولسیون و قوام دهنده مناسب است.
Read Moreنشاسته یک پلیمر طبیعی از نوع پلی ساکارید است و منشاء گیاهی دارد. این پلیمر آبدوست بوده و قابلیت انحلال در آب را دارد.
Read Moreژلاتین با سرد شدن قوام میدهد اما نشاسته برای قوام دادن باید حرارت ببیند. انتخاب نشاسته بجای ژلاتین منوط به این است که چه دسری با چه بافتی تهیه میکنید.
Read Moreالمزيد من المعلومات
حقوق حقوق التأليف والنشر: رقم التدوين Development Buide 10200540 -22. خط الخدمة: 0371-86549132. E-mail:[email protected] العنوان: الرقم البريدي رقم 169 Second Avenue Avenue New Avenue: Chengzhou الصين: إحصاءات الموقع الشبكي 450001.